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Lipossolúveis
Vitaminas K E-mail

De fundamental importância na coagulação do sangue, sua carência pode determinar a ocorrência de hemorragias. Existem pelo menos duas formas de vitamina K, a vitamina K2, a menadiona ou vitamina K3. Esta vitamina é produzida principalmente por bactérias intestinais. A carência desta vitamina torna o fígado incapaz de produzir a enzima proconvertina. Esta enzima cataliza uma etapa da formação da protrombina, precursora da trombina, proteína que acelera a formação do fibrinogênio em fibrina (fibras do coágulo sanguíneo).

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Vitamina E E-mail

Várias substâncias, das quais a mais conhecida é o tocoferol, são incluídas nessa denominação. suas ações e deficiências não são bem conhecidas no homem. A vitamina E confere proteção contra o envelhecimento precoce e os maus efeitos da poluição atmosférica, além de melhorar a oxigenação celular e aumentar a energia dos músculos. A vitamina E apresenta atividades antioxidantes, esta vitamina protege os ácidos graxos das membranas biológicas, contra os efeitos deletérios do oxigênio molecular.

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Vitamina D E-mail

De ação fundamental nos ossos e dentes, a carência dessa vitamina pode produzir raquitismo (em crianças), afecção caracterizada por uma série de sinais (como retardo no fechamento da moleira), amolecimento dos ossos do crânio (craniomalácia), pernas tortas, etc. de modo geral os alimentos são bastante pobres em vitamina D, a qual normalmente é gerada pela transformação de pró-vitamina D (existente na pele) em vitamina, pela ação dos raios ultravioleta do sol.

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Vitaminas A E-mail

Diferentes substâncias apresentam a mesma atividade biológica dessa vitamina o termo vitamina A é usado para o retinol, utilizado diretamente pelo organismo, sem sofrer transformação. Encontrada apenas em produtos animais. Os carotenos que são transformados em retinol pelo organismo humano, considerados pró-vitaminas ou precursores de vitamina A, só encontrados em produtos animais e vegetais.

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